giovedì 27 novembre 2014

Sughetto veg multicolor... e non solo!




Per prima cosa, cuocete la pasta corta (una abbastanza grande, così che possa raccogliere il sugo) in acqua salata bollente.

Nel frattempo, prepariamo il condimento:
iniziate rosolando, a fuoco basso, dei cipollotti (o porri) tagliati a rondelle sottili, fino a quando non si saranno ammorbiditi; quando ciò accade, aggiungete i peperoni (mondateli prima, togliendo semi e filamenti bianchi all'interno) tagliati a fette non troppo spesse, alzate leggermente la fiamma e portateli a cottura a pentola coperta, mescolando ogni tanto.
Quando anche loro diventeranno morbidi, aggiungete (io qui vado ad occhio) delle bacche di goji, il succo di un'arancia, coriandolo macinato al momento, menta fresca spezzettata.
Mescolate bene, e a fiamma vivace, per amalgamare, poi spegnete il fuoco.

Ora scolate la pasta, conditela con la salsa appena preparata e servite caldo, spolverando con un trito di mandorle tostate.

Gustate questo piatto multicolore e... sognate!